Fresche delizie

I prodotti lattiero-caseari “nutrono” anche la voglia di vivere. Non solo per il piacere che danno a livello sensoriale, ma anche perché ricchi di composti naturali che attivano i neurotrasmettitori e influiscono in modo diretto sull’umore.

A ogni tipologia di formaggio si può accompagnare la giusta varietà di insalata, scelta in base sia al sapore che alla consistenza. Per esempio, le insalate dal gusto delicato (lattuga, valeriana, iceberg) sono ideali con i formaggi freschi dolci (mozzarella e crescenza), perché non ne sovrastano il sapore, ma possono essere accostate anche a formaggi più intensi (come i caprini), per un abbinamento a contrasto. L’indivia riccia e la lattuga romana vengono esaltate dall’abbinamento con formaggi freschi erborinati. Il caratteristico gusto amaro della rucola valorizza i formaggi freschi più dolci, come la mozzarella vaccina, la ricotta e la crescenza, mentre il tocco acidulo del crescione ben si sposa con i fiocchi di latte, il formaggio spalmabile e la burrata.

K2 è il nome della vitamina-chiave per combattere gli effetti dell’invecchiamento: dalla pelle rilassata ai problemi cardiaci, dalle rughe alla carie dentaria, fino alle vene varicose. Inoltre, se i livelli organici di vitamina K2 sono troppo bassi, cresce il rischio di fragilità ossea e osteoporosi. Sono tante, dunque, le buone ragioni per assumere i 25-50 microgrammi di vitamina K2 consigliati ogni giorno dai nutrizionisti. Per raggiungere questi quantitativi bastano 80 grammi di formaggio fermentato, come il gorgonzola.